Κεντρίνα

Slow food… fast!  «Κεντρίνα» στο Ιόνιο λένε τη μέλισσα, στην Αθήνα ωστόσο, και πιο συγκεκριμένα στο Χαλάνδρι, εννοούμε το ατμοσφαιρικό pizza bistro σε απόσταση αναπνοής από το πηγαινέλα της Λεωφόρου Κηφισίας. Στον πυρήνα της φιλοσοφίας του έχει ασφαλώς το αγαπημένο όλων έδεσμα, την Pizza, που εδώ όμως φτιάχνεται αποκλειστικά με προζύμι και ένα σπέσιαλ αλεύρι υψηλής θρεπτικής αξίας που φέρνουν από τη Βόρεια Ιταλία. Στην Κεντρίνα αγαπάνε το φαγητό όπως το φτιάχνουμε στο σπίτι, ανεπιτήδευτα, νόστιμα και υγιεινά! Εδώ θα βρείτε ζυμάρια φτιαγμένα αποκλειστικά από φυσικό προζύμι 52 ετών χωρίς τη χρήση μαγιάς. Ζυμώνονται με αλεύρια που περιέχουν σπόρους και φύτρες αλεσμένα σε πετρόμυλο, περιέχοντας υψηλά ποσοστά υγρασίας (>80%) και ωριμάζουν αργά για περισσότερες από 24 ώρες, χαρίζοντας ξεχωριστά αρώματα, γεύσεις, όπως και πολύ πιο εύπεπτα και θρεπτικά γεύματα. Στο μενού θα βρείτε επιλογές σαν τη Mafiosa με πεκορίνο, κρέμα αντσούγιας, ροζ πιπέρι και φασκόμηλο, την πολύ ιδιαίτερη Negroni με γκοργκοντζόλα, σπεκ, πράσινο μήλο, μέλι, μαυροσούσαμο και φινόκιο μαριναρισμένο σε χυμό πορτοκάλι, καθώς και την signature πια Βurratina με φρέσκια burrata, χειροποίητο pesto, κουκουνάρι, ντοματίνια κονφί και φρέσκα. Η δράση στα τραπέζια που βγαίνουν στο πεζοδρόμιο ξεκινά από τις 12 το μεσημέρι και συνεχίζεται ως το βράδυ, παρέα ακόμα με πολύ ενδιαφέρουσες σαλάτες, πρωτότυπα σάντουιτς με ψωμί που φτιάχνουν οι ίδιοι, αλλά και aperitivi, κοκτέιλ και κρασιά από μικρούς παραγωγούς της Ιταλίας, της Γαλλίας και της Ελλάδας.